Mindy 的最愛

我喜歡吃的紅豆是粒粒完整但卻口感綿密的紅豆, 以前用電鍋煮出來的紅豆湯, 都已經破碎且皮肉分離!

直到最近一位朋友分享這個做法, 一樣是用電鍋, 只要掌握好時間、水份、糖量, 就可以煮出一

鍋好吃的紅豆紫米粥。

來看看怎麼辦到的!

材料:

       紅豆: 1杯

       紫米：1/2 杯

       二砂糖: 4T

       水: 3 杯  (不含浸泡及電鍋外鍋水)

       (杯為洗米杯)

做法:

  1. 紅豆及紫米洗淨加水浸泡3-4 小時 (隔夜亦可)

  2. 將浸泡的水倒掉後加入3 杯水

  3. 放進電鍋, 外鍋加一杯水, 跳起後燜20分;

      外鍋再加一杯水, 跳起後再燜20分 (第二次加蒸煮時, 內鍋若水份過少, 可再加一些水讓紅豆都

      有浸泡到水, 否則若較大顆的紅豆沒泡到水口感會不夠綿密)

  4. 加入糖, 一雙筷子插人粥中以順時鐘方向拌勻糖, 可避免把紅豆皮弄破

  5. 放涼  (熱食亦可)

這種做法做出來的紅豆紫米粥是較稠、湯汁較少的, 通常放涼後我會用夾鍊袋分裝冰冷凍,

要吃的時候放冷藏或室溫回溫即可食用!

東西好吃的秘訣之一就是要「意猶未盡」, 以前煮成紅豆湯時總要吃幾天才能消化完,

這種方法不佔冰箱空間, 想吃就拿一包出來享用, 當然還是儘快食用完較佳啦~

食用方法:

1. 加牛奶: 紅豆紫米粥本身已蜜糖, 故加少許牛奶就成了一碗紅豆紫米牛奶粥了

2. 加開水

3. 放進麵糰裡做成麵包或饅頭

備註: 這個份量大約做出 3 包下圖的份量, 如需多煮些則請按配方的倍數增加材料, 煮的時間和外鍋水量不變。

        若無紫米亦可將紫米量全以紅豆代替

這一包為二人份一次食用量