Mindy 的最愛

現在坊間餐廳賣的大部份都是日式蒸蛋, 但我卻偏好這種簡單味道的蒸蛋。

小時候媽媽常做這道菜給我們吃, 因此這道菜充滿著小時候美好的回憶。

林媽媽是用瓦斯爐蒸蛋, 我試了幾次用電鍋做也可以,且十分方便。

只要雞蛋新鮮, 無需任何高湯調味, 單純食材的原味, 豆花一樣的口感,

真的很美味!

材料:

雞蛋: 2顆  (110g)  水: 180cc  (蛋: 水=1:1.64)

淋醬: 醬油, 植物油, 生蒜末

做法:

1. 雞蛋以叉子來回將蛋打散, 加水打勻, 避免打出過多氣泡

2. 以濾網將蛋液過濾至蒸盤中

3. 撈除氣泡  (蒸好才不會有孔洞)

4. 電鍋外鍋一杯水, 放蒸架, 將蒸盤置於上, 蓋上鍋蓋夾一隻

   筷子留小縫, 按下開關

5.跳起後, 取出筷子, 蓋上鍋蓋, 燜5 分鐘。

   打開鍋蓋透氣, 馬上再蓋上鍋蓋, 燜5 分鐘。

6. 取出蒸蛋淋上醬油, 植物油, 生蒜末

ps. 1. 三大重點如紅字

     2. 使用叉子較易劃斷蛋筋, 過濾出之蛋筋可加於其它菜中煮掉

     3. 蒸盤不宜太窄小 （蛋液厚度太厚中間較不易熟)

         二顆蛋所使用的為12-13cm 寬之圓盤 (如圖示)