好友從台東寄來有機香丁, 味道濃郁香氣迷人。

果皮製成糖漬橙皮後加在麵糰烤成橙皮麵包, 整間房間充滿了橙皮的香氣!

帶回家給媽媽吃, 連不愛吃麵包的媽媽都覺得好吃,

因為回烤麵包時, 實在是.....太香了!

 

糖漬橙皮可單吃當蜜餞, 加在麵包或切細碎加在香蕉磅蛋糕整個風味提升一倍!

喔伊細~

 

有機橙皮: 7顆  (皮重380g)

二砂: 133g  (35%)

滾糖: 額外用量

 

做法: 

1.以刀劃開表皮, 1顆分割成6 瓣, 取下果皮(不用去白膜)

2. 煮一鍋水, 加少許鹽 (軟化去澀用), 水滾加入橙皮煮7分鐘 (煮軟較易切絲不易切到手)

   取出橙皮切細絲  (約0.7cm寬)

3. 換水再煮10分鐘

4.  換水再泡半天或一夜

5. 取出橙皮加糖泡至出水

6.小火煮20-30分至收乾

7.放入烤箱60度C烤50分鐘, 白肉變透明, 若不夠乾可利用烤完麵包熄火的餘熱再

  燜烤至乾一些或以電扇吹乾(白色肉吃起來變QQ 而非軟爛即可

8.滾糖

 

可冷凍保存, 需要時再取出回溫, 切丁後加在麵糰

 

創作者介紹
創作者 Mindy 的頭像
Mindy

Mindy 的最愛

Mindy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()