Mindy 的最愛

要自己 DIY 做甜點，一定不能太麻煩，否則一定會懶的做，

通常我會上網找作法再融會貫通成簡單的步驟。

這一次還是把芒果當題材，來製作芒果布丁

材料: A. 金煌芒果一顆 (取600g果肉)+ 水 200g

        B. 糖 90 g + 水 100g

        C. 鮮奶油 100g

        D. 香草莢一小段

        E. 吉利丁片 7片  (吉利丁一片約2.5g)

 作法:

1. 將金煌芒果削皮切塊加200g 水以果汁機打成芒果汁

    洗米杯一杯約200g 水

2. 將 B (糖 90 g + 水 100g)置於鍋中加熱融解 (不要煮到沸騰)

3. 買一瓶200g 的鮮奶油倒入一半 100g 至糖水中

    4. 取一段香草莢 (不要要化學的香草精, 天然的尚好啦~)

        從中剖開，以刀將其香草仔刮起後連莢一起放入鍋中攪拌

        加香草的目的除了增加香氣外, 吉利丁因取自魚膠或骨膠, 有點腥味, 加香草可去腥

5. 加入芒果汁

6. 將吉利丁片以五倍的水量浸泡, 一片吉利丁片2.5g * 7 片*5 =90g  (約半杯水)

    將剪成小塊狀

    置入5倍量水中

    一軟即要立即取出, 否則不好撈

7. 將吉利丁加入鍋中 

8. 充份攪拌至吉利丁融化即可  (注意, 不可超過80度C , 否則吉利丁凝結功效會降低)

9. 裝至容器中

10. 放涼後, 冰到冰箱一天後即可食用

這是前一次做的有加芒果丁的成品

PS. 吉利丁是葷的, 吃素的可以吉利 T 代替  (海藻提煉)

吉利丁和水的比例為 1 : 30  (芒果本身有含水份, 加上吉利丁泡水後還是有含一些水, 所以放 7片差不多)

 美味健康的芒果布丁, 完成~