Mindy 的最愛

最近朋友借我一本「磅蛋糕」的書, 我才知道原來這種不需打發蛋所做成的蛋糕原來叫做「磅蛋糕」, 所有材料只要攪拌均勻送進烤箱出來後就是一個香噴噴的蛋糕了, 困難度頗低。

 前一陣子做了個香蕉磅蛋糕, 最近因為家裡剛好有愛文芒果, 索性來做個「芒果磅蛋糕」!

通常我會看家裡有什麼材料上網 Google 一下, 就會有非常多分享的食譜, 自己再融會貫通一下, 調整成自己的食譜, 通常被我調整完的糖和油都會少一點, 哈哈! 享受美食還是得考慮一下身材~

上回老爺說香蕉磅蛋糕好吃但口感還可以再綿密一點, 因此決定打電話給在台北的一位做甜點超好吃的長輩索取食譜及做法, 果然做出來的蛋糕更綿密好吃耶!

跟大家分享一下這個超簡單的蛋糕做法~

材料:

1. 低粉: 1 又 1/2 杯  ( 若沒低粉用中粉也行)

2. 泡打粉: 1/2 t (小匙)

3. 蘇打粉: 1/2 t

4. 油: 3/4 杯   (網路上的食譜通常為奶油, 長輩是用沙拉油或蔬菜油等較沒味道的油;

                    但我為了健康著想, 能不放奶油就不放, 家中只有橄欖油, 故直接用橄欖油。

                              橄欖油用 “Pure Olive Oil” 煮菜用的就好, Extra Virgin 初搾的適合拌

                              沙拉味道會較重)

5. 細砂糖: 3/4 杯  (做香蕉蛋糕時可一半用黑糖粉取代, 芒果味道沒香蕉重, 故怕黑糖味蓋過芒果,

                   故僅使用細砂糖)

6. 鹽: 1/2 t

7. 全蛋: 2 顆

8. 愛文芒果 (較其它品種香): 240 g  (若為香蕉蛋糕則為 2 大條 or 3小條香蕉, 香蕉及芒果均需非

     常熟, 味道才會香, 未熟透的烤不出香味喔!)

9. 核桃: 40g  (此為鋪在表面的量, 若蛋糕体內也要有的話再多一點)

做法:

為了優雅的做蛋糕, 避免手忙腳亂, 可遵循以下的 SOP

A. 事前備料:

      1. 低粉、泡打粉、蘇打粉先過篩備用, 避免結塊影響口感    (圖 1)

      2. 核桃先秤好切小塊一點, 較能平均分佈   (圖 2)

      3. 取一小碗打二顆蛋, 若有蛋殼掉進蛋液需取出 (若直接打入食材不易看出蛋殼且蛋若不新鮮就沒救了!) 

       (圖 3)

    4. 倒 3/4 的油, 我偷偷少了一點   (圖 4)

      5. 芒果先壓成芒果泥, 不用壓很細碎, 只要不要一大塊即可

B. 步驟:

     1. 將糖及鹽倒入攪拌盆, 油徐徐加入, 邊加邊拌, 攪拌均勻   (圖 5, 6)

     2. 將蛋分次加入, 每一次都拌勻了再倒入新的, 攪拌均勻 (圖 7)

     3. 將芒果泥加入, 若尚有大塊芒果泥此時可將它壓碎, 攪拌均勻 (圖 8)

    4. 此時先去打開烤箱開始預熱 180 度 C (約需 10-15 分鐘, 待加熱燈熄滅時表示溫度已到達)

     5. 取一小碗公倒出 2/3 的液体, 只留1/3在攪拌盆; 篩入 1/3 的粉, 攪拌均勻

          (此時打蛋器可以收起來換成攪拌勺了)

    6. 再加入1/3 的液体, 攪拌均勻; 再加入1/3 的粉, 重覆此動作直至加完所有液体及粉類且無粉粒出現

       (請溫柔攪拌以免出筋至口感不佳)

       攪拌完成了

   溫馨小提點: 做西點時, 粉或油及蛋等液体最好分次加入較易拌勻, 東西要好吃往往就在

                            這些細節, 用著細心、愛心、耐心做出的的東西一定特別好吃!

7. 將容器抹油較易脫膜, 容器下墊一張烤盤紙或鋁箔紙以免麵糊流出

8.  需待烤箱加熱燈熄滅時再倒入土司模, 拿起土司模用力敲一下讓大氣泡消泡再置入烤箱

        (不要先倒入麵糊再等預熱喔! 麵糊會流出來!)

9.  上面均勻撒上核桃

10.  送進烤箱中層 180度 C 烤 20 分, 再以170 度  C 烤 40 分

11.  可取一長牙籤或筷子插入, 若取出時沒有沾粘麵糊表示烤好了, 此蛋糕体較濕潤, 不要烤太乾了!

美味的「芒果磅蛋糕」完成, 真的不難吧!

參考一下第一次做的「香蕉磅蛋糕」 (參考網路食譜), 切一些香蕉片排在上面, 賣相也不錯 

     但網路上的配方做出的蛋糕体的細緻度沒芒果蛋糕那麼精緻, 不過香蕉的味道香氣

     會比芒果會更重些!

     可使用相同配方及方法做出香蕉蛋糕喔! 有空試試喔!

磅蛋糕的保存及吃法:

1. 磅蛋糕做好放個 1-2 天風味更佳

2. 若一次吃不完, 待冷卻後先切片分裝置於冷凍庫, 想吃時取出回溫至正常溫度

3. 此蛋糕適合溫熱吃, 風味更佳, 可放在一小盤, 置入電鍋, 外鍋不可加水, 待電鍋跳起後 5 分鐘即可食用, 來杯

    咖啡或紅茶配都很讚喔!