Mindy 的最愛

炎炎夏日, 來碗清涼退火的銀耳蓮子湯最好不過了! 銀耳膠質豐富養顏美容對消化也很好喔!

 

現在正是蓮子盛產的季節, 如何煮出粒粒分明不破碎的蓮子及入口即化的銀耳呢?

全部放到鍋子裡去煮熟不就好了嗎?

我以前也是這樣做, 煮出的結果不是銀耳是脆的要不就是蓮子都粉碎了!

 

問了一下賣蓮子的老闆, 原來蓮子水滾後只要煮十分鐘而銀耳卻要煮個20~30分鐘才會軟爛。

 

經過了一番研究, 用簡單的方式做出美味可口黃金比例的銀耳蓮子湯。

材料: (成品約6碗)

1. 新鮮蓮子: 2 杯 (200g)

2. 銀耳: 半朵

3. 黃糖 (二砂): 0.8 杯 (110g)

4. 水: 2 杯 (煮白木耳用)+ 4杯 (煮蓮子用)

(杯均為量米杯)

 

做法:

1. 白木耳洗淨, 以食譜中額外的水泡軟 (白木耳會脹大), 剪掉硬頭丟棄, 剩餘部份撕成小片狀。

     取一容器放入瀝乾之白木耳加上2杯水, 放入電鍋, 外鍋加一杯水跳起後再燜20分鐘。

 

2. 取一湯鍋置於瓦斯爐上, 加入 4 杯水煮沸, 再加入 2 杯蓮子及白木耳 (白木耳的湯汁先留著備用),

   煮10 分鐘後加入糖拌勻熄火, 放涼後再倒入煮木耳的湯汁後冰入冰箱即可。

 

備註:

1. 未煮完之蓮子以冷凍保存, 下次使用時不可泡水退冰¸直接放於濾網稍微沖水清洗一下,

     即放入沸水煮。

2. 煮木耳的水未直接加入蓮子一起煮, 主要是糖蜜蓮子及木耳的濃度會較高較易入味, 冷了再加入湯汁稀釋。

3. 新鮮蓮子一斤 (600g)約150~200元, 白木耳一顆約20 元, 煮一鍋不到70元成本喔!

 

圖解:

1. 半朵木耳泡水

  

 

2. 泡軟脹大圖

  

 

3. 撕成小片加入2杯水, 外鍋一杯入電鍋了

  

 

4. 使用之糖量 （量杯搖一搖糖的位置到刻度8)

 

   

 

 

5. 煮好的樣子, 蓮子外形完整口感卻十分鬆軟, 銀耳則是軟嫩, 湯汁濃稠甜度剛好!

    令人垂涎欲滴。