Mindy 的最愛

大哥從南部家裡寄來了二箱金煌芒果，分送親朋好友同事後還有剩，有了上次鳳梨果醬的成功經驗後

這回來做個芒果果醬

材料: 金煌芒果二個，愛文芒果一個，檸檬二個，蘋果一個，冰糖

工具: 寬底平底鍋一個 (深度太深的鍋較不易攪拌)，攪拌匙一個, 砧板, 刀具, 刨刀, 大小湯匙 (裝瓶用),

       叉子 (試稠度用), 玻璃瓶數個

準備工作及作法:

 1.先把水果及鍋具洗淨，晾到完全無水份，以免果醬儲存後發霉

2. 把玻璃瓶及瓶蓋洗淨後以水煮滾殺菌

3. 晾乾或以烘碗機烘乾備用

 3. 網路上說混合愛文及金煌二種做起來更好吃，剛好上次團購的愛文還剩一顆，

     所以這次用了二個金煌一顆愛文

     加入檸檬及蘋果的原因是此兩種水果果膠類較多 (市售的果醬可能加吉利丁或人工果膠

     等以利其凝固)，芒果較甜加上檸檬酸剛好可中和口感，蘋果的果香讓果醬的香氣更具

     層次感。

4. 芒果一半切丁，一半以果汁機稍微打一下，這樣食用時還有顆粒感

5. 蘋果切片加少許水以電鍋蒸軟 (原網路上是把蘋果壓成泥只取其汁液)，因為濾網

    忘了洗，索性全加入一起煮。下次應該會把它直接切小丁狀全部和芒果一起煮就好

6. 檸檬取汁，不可將子加入，取少許檸檬皮加入增加香氣  (注意: 千萬不可取到檸檬皮

   白色皮肉否則整鍋會變苦), 並加入冰糖

7. 中火煮滾後接下就以小火用愛心, 耐心及用心不斷的攪拌 (不然會燒焦) 約一個小時就 OK 了

    煮過頭顏色可能會深，芒果粒味道可能會都到湯汁裡了

    在煮的過程，不夠酸不夠甜就再加入檸檬或糖

    要測試是否 ok 有二種方法:

    1. 以叉子插入取出後汁液不會快速滑落

    2. 滴少許至冰水中不會快速散開

8. 裝瓶

9. 裝9.5分滿 (上圖可再裝滿一些, 幾乎全滿) 後趁熱先稍稍轉緊, 再鬆再轉更緊後倒置

    放涼後再放正，即可成真空裝, 此時按壓瓶蓋不會有聲音, 表示裡面已呈真空狀態，

    即可放入冰箱冷藏保存

      (可冷藏保存至少三個月)

   因沒有特地去買空瓶，玻璃瓶不夠，有些用布丁瓶裝，故無法真空保存，要儘快食用

   (可冷藏保存一個月), 用布丁瓶的等完全涼了再蓋上蓋子

 10. 完成圖

星期天早晨，來二片烤土司, 加上自製的果醬，在陽台上享用悠閒的早餐

 真是幸福啊~

晚上把它加在自製的優格上，優格的酸味加上芒果的甜味真是絕配!

喔伊細喲~

至於簡單到不行的自製優格下回有空再 PO 上網!