Mindy 的最愛

現在是奇異果盛產的季節, 手工果醬中我偏好帶點酸味的水果, 做出的果醬酸酸甜甜的, 別有一番風味~

材料:

    奇異果: 1740g (共16顆, 去皮後重量), 不要太熟果膠較多

    二砂糖: 800g   (為水果之46%), 糖的比例依水果甜度及個人喜好調整, 這樣的比例比較帶酸, 怕酸的人可再提高糖量

    檸檬: 4顆  (取其汁)

作法:  (熬煮的新方法可以參考手工果醬心得一文, 效果更好喔!)

容器之消毒請參考芒果果醬這一篇文章! 

1. 根據上次試吃大隊成員試吃草莓果醬結果, 建議部份可打成泥, 比較會有 " 哥哥" 的果醬感,

    此次把其中 4顆打成泥, 其餘12顆切丁狀

2. 加入所需之糖 (未經提煉的二砂糖對身体較好且風味更佳), 浸泡一夜

    圖1: 隔天就出水了  (大塊的是要打成泥的)

    圖2: 將其中四顆量打成泥, 再加入檸檬汁

    圖3: 煮了顏色會變黃為正常

3. 中小火邊拌邊煮, 此次共煮了48分鐘 (火太大易燒焦, 只要燒焦整鍋就毀了! 慢慢熬出來

     的果醬香氣才會夠!)

4. 準備一碗冰水, 將果醬汁滴落至水中不會立即散開, 會有一小球狀出現時即可熄火,

    冷了冰到冰箱還會更稠一些~(後記: 照片可參考手工果醬心得分享一文)

     (這大概是唯一初學者比較沒有辦法判斷煮好了沒有的地方, 這是自己的經驗~)

5. 立即裝瓶, 裝瓶時最好先將瓶子放在碟子上, 以免果醬滴落燙傷手

6. 裝至9.5分滿, 真空方法請參考芒果果醬。

7. 布丁瓶約可裝16瓶左右, 真空後不開瓶可保存至少三個月, 不真空放冰箱二週

8. 放個二三天熟成後食用, 風味更佳

布丁瓶大集合

來張特寫

幸福時刻, 配上自製的比司吉, 先來試吃一下!

真的很簡單, 動手試試吧!