Mindy 的最愛

材料:A. 2 號砂糖 (黃色那種) 0.8 杯, 水 0.8 杯  (for 焦糖)   --用洗米杯當量杯即可

        B. 鮮奶 2 杯, 2號砂糖 1/3 杯, 香草片 2 粒 (約 1 cm)

        C. 雞蛋 4 顆

作法: 第一次做時有點手忙腳亂, 第二次做時發現只要照此順序, 一步一步來很快就做完了

1. 將容器以奶油抹過便於布丁脫模, 若不想倒出此動作可免去

2. 炒焦糖: 先將 糖 0.8 杯放入鍋中, 開小火, 不要攪動, 待糖完全融化開始冒小泡泡開始冒出焦香味時,

   即可加入 水 0.8 杯, 我是加冷水, 所以糖會結塊, 不過不用擔心，等會兒就會融化了 (下次改加熱水看看)

  (圖片是一半黑糖粉, 一半黃砂糖, 因為發現黃砂糖快用完了, 只剩半杯, 懶出門買了)

泡泡愈冒愈大

   泡泡慢慢平靜下來了...

   漸漸濃稠, 可拉出 1cm長糖絲  (這次我沒拉絲就開始裝到器皿上了), 可開最小的火,

   不然糖很快就硬掉了

   糖漿溫度很高, 滴到手上可是會巴住皮燙傷的, 保險起見, 先把容器放在盤子上, 手持盤子

   或將器皿擺著直將將糖漿倒入器皿中, 不過動作要快, 不然糖漿很快就硬了, 不規則狀沒

   關係, 等會烤熱就會融化了

3. 將鮮奶 2 杯, 2號砂糖 1/3 杯, 香草片 2 粒 (約 1 cm)置於另一小鍋開小火加熱至糖

   融化即可, 不要煮到滾

 1/3 杯糖

香草莢忘了拍, 再撈出來給大家看一下 （香草莢可對半剖開挖出香草仔和莢一同與鮮奶煮, 再取出香草莢)

  4. 將四顆蛋打散, 先用濾網濾過一次

 5. 將鮮奶一瓢加入蛋液攪拌再加入另一瓢, 重覆此動作到鮮奶加完為止

   <注意> 不可將蛋液加入鮮奶, 不然今天這道食譜就成成蛋花湯的了, 原則就是熱的加到冷的降溫後, 再加入熱的再降溫

   6. 將鮮奶和蛋液攪拌均勻後以網過濾   (此動作必作), 布丁才會滑嫩

過濾完就變成白抛抛幼米米的了

  7. 倒入已裝有焦糖容器中  (此時焦糖已變硬塊), 拿起布丁盒敲桌子敲個二三下把空氣敲

      出來, 做出來的布丁才不會有洞

  8. 取一平盤倒入熱水, 高度約到焦糖的位置

   9. 將布丁盒置入平盤

<水位圖>

   10. 烤箱先預熱, 以160度烤 35分鐘, 以竹籤刺過沒有水冒出, 再悶5分鐘

  11. 取出烤箱置涼再放入冰箱即可

  12. 烤完後成品

13. 倒扣時焦糖流出來了

來張近拍

 ps. 1. 此配方可做八個布丁, 熱食冷食皆宜

       2. 煮完糖漿的鍋子被糖巴住了很難洗, 此時加入一杯開水再加熱, 變成硬塊的糖變可

            融解, 因為這次有加一半黑糖, 就成了黑糖水, 放涼加鮮奶及冰塊便成了一杯可口的

            飲品了

       3. 這次嘗試半杯鮮奶的量以鮮奶油取代, 口感及味道更香 

       4. 加了黑糖風味不同, 如果僅用砂糖想要有苦甜的感覺, 可炒到有點起絲再熄火