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現在正是大頭菜的季節, 在市場買了一顆煮湯吃不完, 想起小時候媽媽常常做的一道
涼拌小菜很美味, 趕緊打電話回去問了一下做法。外面餐廳的小菜, 大頭菜的做法通
常是加醋、糖、蒜頭、辣椒, 但我就是愛吃林媽媽的家常做法, 很簡單喔!
材料: 大頭菜1/3顆
調味料: 鹽, 醬油, 糖, 白醋, 薑, 香油
作法:
1. 大頭菜去皮切薄片 (如下圖), 加少許鹽將大頭菜醃至軟並出水
2. 加少許鹽將大頭菜醃至軟並出水 (大頭菜變軟了)
3. 倒掉水份, 試吃若太鹹, 以白開水稍微沖洗一下
4. 將薑磨成泥狀, 並將醬油, 糖, 醋, 薑, 香油同時拌入大頭菜
5. 放入冰箱冰涼即可
若有香菜, 加些香菜末更讚, 雖然已有鹽巴, 但加少許醬油更香
是不是很簡單呢! 咬起來ㄎㄠ, ㄎㄠ,ㄎㄠ...冰冰涼涼的真的感覺夏天來了呢!
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